Nội dung bài viết
Nguyên liệu nấu món Cháo lươn xứ Nghệ
– 50g gạo nếp
– 150g gạo tẻ
– 300g lươn
– 1 ít hành hoa
– 1 ít rau răm
– 30g hành khô băm
– 1 nhánh nghệ (50g)
– 2 quả chanh
– 2 thìa cà-phê bột gia vị
– 2 thìa cà-phê hạt nêm
– 1 thìa súp nước mắm
– 1/2 thìa cà-phê hạt tiêu
Cách làm món Cháo lươn xứ Nghệ
Lòng vòng những con đường ở thành phố Vinh, Nghệ An, bắt gặp nhiều quán ăn dân dã như bánh mướt nóng, cháo canh, xáo vịt… Nhưng dù những quán ăn này có nhiều đến đâu thì những quán cháo lươn xứ Nghệ vẫn thu hút đông khách nhất. Nào cùng tìm hiểu cách chế biến nhé!
1. SƠ CHẾ:
– Lươn chà chanh cho hết nhớt, thấm khô, lọc xương để riêng, lấy thịt thái miếng nhỏ.
– Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt.
– Bạn ướp lươn với nước nghệ, 1 thìa cà-phê bột gia vị,1/2 thìa cà-phê bột nêm, tiêu.
– Rau răm, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Xương lươn bạn rang cho khô, rồi đổ nước vào ninh lấy nước ngọt. Cho gạo vào nước lươn ninh cho chín mềm tới khi sánh lại thành cháo. Nêm 1 thìa cà-phê bột gia vị, 1,5 thìa cà-phê hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
– Phi thơm hành khô với ít dầu ăn, cho lươn vào xào săn.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc cháo ra bát, cho hành hoa, rau răm và lươn lên.
Đây có thể coi là công thức cho món cháo lươn xứ Nghệ nhanh nhất mà độ ngon thì không hề kém cạnh ở nhà hàng đâu. Chúc các bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm